會開始學著作優格，是因為年紀大了，消化系統越來越差，常常有便秘的問題，又加上我常年吃素，很怕有鈣質不足的問題，喝牛奶又容易脹氣，所以就開始找資料，學著作優格
剛開始，去買菌種、鮮奶回來作，做出來的優格總是散散的，味道不香....總之...質感與味道都不大對勁，後來，找到一種更簡單的方法，而做出來的成品又很好吃....
如果，買味全林鳳營的優酪乳來做菌種，其成品的香味就跟味全林鳳營的優酪乳一樣
如果，買統一AB優酪乳來做菌種，其成品的香味就跟統一AB優酪乳一樣
感覺真的很神奇。
自從常常吃優格以後，不只解決腸胃問題，很意外的，連平常偶爾會牙齦痛的小毛病都解決了，後來才聽說...優格的益生菌，可以抵抗牙周病的病菌呢！
既然吃自製優格有這麼多好處，當然就要跟好朋友分享囉！
自製無糖優格
材料：
一. 奶粉1杯約 240 CC(我習慣選用紅牛全脂奶粉)
二. 溫開水 750 CC
三. 優酪乳1小瓶(市售的優酪乳中最小瓶的，價格約2X元，建議選擇品牌林鳳營或統一AB)
器材：
一.廣口玻璃罐，容量一公升(要有蓋子)
二.悶燒鍋，或保溫提鍋(可以將玻璃瓶整個放進去)
步驟：
1.玻璃瓶洗乾淨，晾乾備用，如果有烘碗機，烘過更好，務必要很乾淨，因為要養益菌，所以要盡量降低雜菌污染的機率。
2.在玻璃瓶中放入1/4 瓶量的奶粉，再沖入溫開水至8分滿，應該是要調至40度C，我們用手去觸摸，感覺溫溫的很舒服的溫度就對了，千萬不能太燙，否則會把益菌殺死。
3.牛奶調好溫度後，放入1/4瓶的優酪乳，蓋上瓶蓋
4.在保溫鍋裡放入約1/10熱水(約50度C，用手觸摸稍微燙燙的)，再將調好的牛奶整罐放入保溫，一般而言3-4小時就完成了，如果喜歡較濃稠的感覺，可以放隔夜再拿出來。
4.將作好的優格放入冰箱保存，可以保存一星期
食用方式建議
1.剛開始不習慣吃無糖的優格，可以加蜂蜜吃
2.淋在水果上加一點蜂蜜(牙齒不好的人就免了)，灑一點葡萄乾，水果選用當季盛產的，尤其是芒果跟鳳梨都很對味，香蕉，蘋果....所有的水果都可以
3.也可以混和水果打成果汁
另類使用方法
1.牙周病患者，用優格刷牙，以菌抑菌，是危險性最低的防治方式(市售抗牙周病的口腔清潔用品，許多都含有毒化學物質)
2.煮咖哩飯時，添加少量優格，會帶有較道地的印度風味
注意事項
@因為是養菌，很多人都會擔心自己做出來的成品到底有沒有成功，是不是有雜菌入侵
把握一個原則，聞聞看吃吃看，跟自己買的那一瓶味道一樣嗎？酸度一樣嗎？
@如果有發現臭臭的味道，那就是失敗的！
@有時候，有人會做出酸度太高的優格，如果沒有臭味，其實也算是成功的，可能是在發酵的過程中溫度太高，部分益菌被殺死，只留下較優勢的乳酸菌，所以溫度的調整很重要。
@在我的製作經驗中，並沒有失敗過，只是一開始我以為只要買一次優酪乳，就可以自己養菌，不用再買，每次要做優格時，就從前一批優格挖一些些做菌種，後來發現，做出來的優格越來越酸，因為會產生酸味的菌種比較強勢，會阻礙其他益菌的發展，所以我後來都買一瓶優酪乳分四次使用。
@市面上有一些乳酸飲料或優格，活菌已經被殺死，無法拿來當做菌種，我所建議的2個品牌，是我親自試驗過，可以養出活菌的。
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